Koffiestation Guatemala Vecino de Perez koffiebonen medium

Bonen zijn gewassen caturra uit Aldea El Socorro in de Acatenango-vallei, medium gebrand voor espresso. Bij het malen ruik je koekkruiden, chocolade en iets floraals. Je betaalt nu 11,82 in plaats van 13. In de kop geeft dat volle body, donkere chocolade en vijg met suikerzoet en een cleane afdronk met bitterzoete cacao.

Waarvoor zet je hem

Gebrand voor espresso, cappuccino en volautomaat. De balans tussen zoet en cacao houdt ook met melk stand, zonder scherpe zuren. Voor licht gebrande filter is een andere koffie logischer.

Van wie en waar komt hij

Kleinschalige boer naast Finca Palestina van Joël Perez, vandaar Vecino de Perez. Vulkanische bodem met as van de Fuego en sterke dag-nachtwisseling geven de volle smaak. Direct trade partij, per zeilschip naar Europa verscheept in dezelfde lading als de Guatemala Gesha.

Zo zet je hem thuis

Maal fijn en vers, mik op een ratio rond 1:2 voor espresso. Smaakt hij droog-bitter, maal iets grover of kort de doorloop in. Bewaar luchtdicht en donker.