Gosling Coffee Peru Anaerobic koffiebonen rood fruit

Deze Peru komt van 350 boeren van Rutas del Inca in de westelijke Andes. De bessen drogen eerst 24 uur in de zon, daarna volgt fermentatie zonder zuurstof in watertanks. Die anaerobe verwerking geeft diepte in de kop. Vers gebrand proef je rood fruit, hazelnoot en grapefruit. Je betaalt nu 17,38 EUR in plaats van 24,40 EUR.

Hoe deze bonen smaken in de kop

De branding houdt de fruitigheid fris. Eerst zoet rood fruit, daarna hazelnoot in de afdronk en een heldere grapefruit-toets. Als espresso wordt hij spannend, als filter blijft hij schoon. Maalgraad pas je aan op je zetwijze: fijn voor espresso, middel voor filter.

Waar deze herkomst vandaan komt

Rutas del Inca betekent Routes van de Inca. De coöperatie investeert in jonge boeren, zodat opvolging in de bergen mogelijk blijft. Naast gewaste partijen experimenteert men met anaeroob. Deze lot is zo’n experiment dat is blijven hangen.

Thuis zetten en bewaren

Gebruik vers water en weeg je bonen af. Laat de zak na openen goed sluiten en bewaar koel en donker. Maal pas vlak voor het zetten voor de beste crema.